- La transformación llegó hasta el comal. La primera Tortillería Bienestar instalada en Iztapalapa comenzó a vender el kilogramo de tortilla a 18 pesos, con maíz nixtamalizado comprado directamente a productores mexicanos.
El establecimiento, llamado Tlaolli, busca reducir intermediarios, ofrecer un alimento básico a precio accesible y respaldar a pequeños y medianos campesinos nacionales.
La tortillería abrió en la calle 8 de la colonia Granjas San Antonio, en Iztapalapa. Ahí transformará maíz blanco nacional mediante el proceso tradicional de nixtamalización y venderá cada kilogramo de tortilla en 18 pesos.
Además de atender directamente a las familias de la zona, Tlaolli abastecerá a 66 puntos de Campo Bienestar distribuidos en la alcaldía, con el objetivo de ampliar el acceso a tortilla nutritiva y de bajo costo.
El nombre del establecimiento no llegó por casualidad: “tlaolli” es una palabra de origen náhuatl utilizada para referirse al maíz.
Aleida Alavez apuesta por alimentos accesibles
Durante la inauguración, la alcaldesa Aleida Alavez Ruiz explicó que el establecimiento recibirá, nixtamalizará y transformará diariamente el grano para distribuir tortillas tanto en el local como en otros puntos del programa.
La estrategia pretende acercar un producto de calidad a más hogares y aliviar el gasto cotidiano de las familias. No es un asunto menor: cuando el precio del alimento más presente en la mesa mexicana aumenta, el golpe pega primero en quienes menos tienen.
Alavez destacó que su gobierno trabaja en coordinación con la presidenta Claudia Sheinbaum para fortalecer los programas alimentarios y ampliar la distribución de productos básicos, entre ellos frijol, leche y ahora tortilla.
Compra directa de maíz elimina intermediarios
La directora general de Alimentación para el Bienestar, María Luisa Albores, explicó que el proyecto comprará maíz blanco directamente a productores nacionales, como parte del Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla.
El modelo busca acortar la cadena comercial: pagar de manera más justa a quienes cultivan el grano y ofrecer un precio menor a quienes consumen la tortilla. En otras palabras, menos ganancia para los coyotes y más beneficio para campesinos y familias.
El Gobierno de México impulsó el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla para estabilizar y reducir gradualmente el precio del alimento, facilitar insumos a las tortillerías participantes y fortalecer la compra de producción nacional.
Una política que protege el bolsillo y el campo mexicano
El programa federal Alimentación para el Bienestar también distribuye productos básicos mediante tiendas y lecherías, mientras construye redes de abasto que conectan directamente al campo con las zonas urbanas.
La Tortillería Bienestar de Granjas San Antonio se distingue de las tortillerías comunitarias de maíz nativo impulsadas anteriormente por el Gobierno de la Ciudad de México, que operan bajo la Red Centli y manejan otros precios y esquemas de abastecimiento.
